La Caffetteria

Ресторан - кофейня - гастро-лавка

Сетевой итальянский концепт на районе

Философия

Бурное развитие качественного жилья в Москве в бизнес сегменте, побудило нас к реализации инфраструктуры для этих объектов.
Наша философия заключается в закрытии основных потребностей для будущих жильцов и их детей в сфере общепита и досуга

  • Кофейня

    Качественные кофейные зерна. Широкий выбор альтернативного молока

  • Меню

    Ассортимент сосредоточен на максимальной маржинальности, но при этом не теряя в качестве продуктов

  • Гастро-лавка
    Отборная европейская бакалея, сырные и мясные деликатесы
  • Интерьер
    Итальянский минимализм с акцентом на эко - стиль
Прибыль с каждого метра
La Caffeterria — система с продуманной бизнес-моделью, позволяющая использовать пространство с максимальной рентабельностью
  • Кофе ToGo
    • Барная стойка бариста на входе вместе с кулинарной лавкой - концептуальное решение, позволяющие захватит аудиторию для отработки потребностей кофе на вынос и быстрых перекусов
  • Завтраки
    • Привлекаем дополнительную аудиторию, а именно тех, кто ценит свое время в будни и хочет больше уделить своему отдыху в выходные
  • Шумоизолированное детское пространство
    (для формата La Caffetteria Family)
    • Отдельное детское пространство, находящиеся на антресольном уровне за стеклом. Родители могут спокойно ужинать и наблюдать за своими детьми, при этом находясь в спокойной атмосфере
    • В выходные дни устанавливается небольшая плата за нахождение в детской зоне, что позволит привлечь дополнительную анимационную команду и организацию мастер-классов, что повысит лояльность аудитории с детьми
    • Отдельный детский стол на антресольном этаже рядом с детской зоной - для празднования небольших детских праздников, не мешающих основным гостям и взрослым
  • Полноценное ресторанное меню, сбалансированное под ужины с вином
    • Итальянская концепция - беспроигрышный вариант в любое время и имеет максимальную лояльность аудитории
    • Отличное сочетание кухни с вином, которое способствует дополнительным продажам и бОльшей лояльности гостей
    • Эноматик для вина - позволит продавать вина высшей ценовой категории порционно, тем самым гость сможет насладиться эклюзивными сортами вина, не покупая целую бутылку
  • Гастрономическая лавка
    • Отборная европейская бакалея, натуральные молочные и мясные деликатесы, сырные и гастрономические тарелки.
    • Витрина с готовыми итальянскими перекусами формата take -away лаконично дополняет концепцию Кофе ToGo (свежая выпечка, круассан с пармой, круассан с прошутто и тд)
  • Доставка и take-away меню
    • Специально продуманная упаковочная система для доставки любых блюд по району, в том числе пиццы
    • Возможность заказа полуфабрикатов блюд для приготовления в домашних условиях со специальными рецептами от бренд-шеф повара (разработанно специальное меню, доступное по qr-коду в формате видео инструкций)
Локация
Потенциальные ЖК для реализации концепции
  • Событие Огни Крылья
    ЗАО
  • Символ
    ЦАО
  • Остров
    ЗАО
  • Сити Бэй
    ЗАО

Помещение

и технически характеристики


  • витринное остекление
  • правильная прямоугольная или квадратная форма, минимум несущих стен и колонн
  • место для размещения летней веранды
  • 2 отдельных входа (желательно)
  • минимум 40 кВт электроэнергии
  • площадь от 100 м2
  • высота потолков от 4.5 метров
  • отдельная технологическая вытяжка (или возможность ее установки)
  • отсутсвие препятствий для получения алкогольной лицензии (не менее 25 метров от входа до входа в учебные и мед. учреждения)
Интерьерные решения
акцент на натуральность и эко-стиль

  • Стекло

    Обязательный атрибут - большие панорамные окна и много естественного света

  • Бетон

    Максимально натуральный эффект в стиле эко-лофта

  • Зелень
    В просторных помещениях с высокими потолками можно выбрать пальмы, фикусы и пахиру, юкку, драцену в крупных горшках.
  • Дерево
    Минимализм в интерьере, но с акцентом на качественную мебель

Цифры

Затраты на реализация проекта

Окупаемость и рентабельность

Download
Точки роста
Создание собственного проекта
создание и отработка всех бизнес - процессов
Упаковка существуещего проекта во франшизу
создание и оформление четких инструкций
Развитие по франчайзинговой модели
поиск инвесторов для масштабирования бизнеса
Создание централизованной фабрики-кухни
для оптимизации затрат сети и получения бОльшей маржинальности
Наш опыт
Ресторан Светлый
возраст бизнеса 10 лет
Событийный ресторан - банкетная площадка. Общая площадь: 900 м2

м. Красные ворота
www.svetliy-moscow.ru
Ресторан Светлый
возраст бизнеса 10 лет
Событийный ресторан - банкетная площадка. Общая площадь: 900 м2

м. Красные ворота
www.svetliy-moscow.ru
Caramelle Village
возраст бизнеса 5 лет
Детский ресторан.
Общая площадь: 1000 м2

NovayaRigaOutlet
www.caramelle-village.ru
Caramelle Village
возраст бизнеса 5 лет
Детский ресторан.
Общая площадь: 1000 м2

NovayaRigaOutlet
www.caramelle-village.ru
Leda Bar
возраст бизнеса 2 года
Концептуальный бар
Общая площадь: 80 м2

м. Красные ворота
www.ledabar.ru
Leda Bar
возраст бизнеса 2 года
Концептуальный бар
Общая площадь: 80 м2

м. Красные ворота
www.ledabar.ru
Made on
Tilda